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明升88真人官网 - 30分钟搞定三道菜,告诉你提高做菜效率的小秘密(二)

时间:2020-01-11 14:58:44责编:网站小编

明升88真人官网 - 30分钟搞定三道菜,告诉你提高做菜效率的小秘密(二)

明升88真人官网,每次在家做完菜,我都会用相机给菜消毒,虽然会多一道工序,也会影响刚出炉的美食的热气腾腾,但我始终喜欢这份难得的仪式感,想给每天的小日子留下一些纪念。

上周我写了一篇30分钟搞定三道菜,告诉你提高做菜效率的小秘密 30分钟搞定三道菜,老公夸我有饭店大厨的水平,收到了很多后台留言,特别喜欢这样的分享,毕竟在很多人的想象中,做菜是一件很麻烦的事情。

其实做菜也是可以为同一种食材寻找三个不同做法的,比如之前分享过的蒜泥白肉,可能会剩下煮过的五花肉,多了吃不下丢了很可惜,所以可以把五花肉用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻保存。想做回锅肉的时候,就能派上用处;想做泡菜炒五花肉的时候,也能派上用处。这样不但节约了食材,而且还节省了时间,大大提高了做菜的效率。

另外做菜也特别讲究食材的搭配,比如莴笋和鸡蛋炒在一起,红烧昂刺鱼的时候放几片千页豆腐,这样不但可以丰富口味,还能增加营养,让每一餐都能吃到更多不同的食材。

30分钟3道菜

01

昂刺鱼烧千页豆腐

❖ 食材

昂刺鱼2条、千页豆腐10片

❖ 调料

油10克、姜片3片、蒜片6片、葱花适量、生抽10克,老抽5克、料酒3克、黄冰糖10克

❖ 做法

1.昂刺鱼洗净沥干,千页豆腐切成2厘米左右的薄片。

2.锅里热油,油热后把昂刺鱼放入锅里煎,煎至两面金黄,再放入姜片和蒜片爆香。

3.倒入一小碗水、料酒、生抽、老抽,撒入黄冰糖,放入千页豆腐,大火煮开,小火加盖焖煮10分钟左右。

4.开盖大火收汁,装盘撒葱花点缀。

小怡的秘密

1.昂刺鱼可以让摊贩帮忙剪掉硬刺。

2.煎昂刺鱼的时候,油一定要热,煎黄一面再翻面。

3.千叶豆腐煮久了会变大膨胀,所以不宜多煮。

02

回锅肉

❖ 食材

五花肉100克、青蒜叶250克

❖ 调料

油5克、花椒粒10颗、郫县豆瓣酱15克、生抽5克、盐2克、姜片3片

❖ 做法

1.锅里烧水,放入生姜,水开后放入一块五花肉,煮至七八成熟,用筷子戳一下没有血水即可。捞出用清水冲洗后,放入冰箱冷冻10分钟左右,拿出来切片,每片大约3毫米左右的厚度。

2.青蒜叶的蒜白部分需要用刀拍扁,然后把蒜白蒜叶斜着切成小段。郫县豆瓣酱用刀剁碎剁细。

3.锅里倒一点点的油,油热后把五花肉放入锅里,开小火慢慢煸至五花肉表面蜷缩金黄,而且有大量油脂溢出即可。

4.放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。再把花椒粒放入锅里爆香。

5.放入蒜白煸炒片刻,如果嫌味淡,此刻可以倒少许生抽提味,最后放入蒜叶煸炒至断生即可。

小怡的秘密

1.五花肉热水入锅,可以锁住水份,吃起来口感更加润泽。放进冰箱冷冻,有利于切片成形。五花肉可以一次多煮一些,煮熟后用不完冰箱冷冻保存。

2.锅里的油可以少倒点,毕竟五花肉小火煸炒后会出很多油。入锅后一定要小火慢慢煸炒,耐心耐心耐心!

3.郫县豆瓣酱一定要剁碎再用,容易出味。蒜苗的蒜白部分一定要用刀拍扁,否则不易炒熟和入味。

03

莴笋炒鸡蛋

❖ 食材

莴笋1根、鸡蛋2枚

❖ 调料

油(5+10)克、葱花适量、盐(2+5)克、白胡椒粉1克

❖ 做法

1.鸡蛋撒盐和白胡椒粉,打散。莴笋去皮切成薄片。

2.锅里倒油,油热后倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块,盛出。

3.锅里倒油,油热后倒入莴笋,炒至断生,撒盐,放入鸡蛋块,炒匀撒葱花出锅。

小怡的秘密

1.鸡蛋液里撒入白胡椒粉可以去腥。

2.莴笋片不易入味,可以根据自己的口味来撒盐调味。

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